乳及乳产品检测新技术

  第壹章伸论

  第壹节乳产品装置然及检测技术即兴状2

  壹、乳及乳产品中的合法添加以物2

  二、原材料乳的微生物垢染效实6

  叁、乳产品新国标注9

  第二节用于乳产品检测的新技术概览10

  壹、色谱技术10

  二、光谱技术12

  叁、分儿子生物学技术13

  参考文件14

  第二章乳产品的种类及其成分

  第壹节乳产品的分类16

  壹、杀菌乳16

  二、发酵乳19

  叁、乳酸菌饮料22

  四、奶酪24

  五、炼乳26

  六、乳粉28

  七、奶油31

  八、冰凌激凌33

  九、雪糕34

  什、雪泥34

  第二节乳产品中的营养成分34

  壹、蛋清质35

  二、脂肪36

  叁、乳糖37

  四、维生斋39

  五、矿物质40

  六、特殊营养斋41

  第叁节乳产品中的拥损害成分伸见43

  壹、拥损害微生物43

  二、毒斋44

  叁、抗生斋45

  四、合法添加以物46

  五、农药残剩48

  六、其他拥损害成分48

  第四节原材料乳掺假情景伸见48

  壹、高稠密度物质48

  二、蛋清顶替物49

  叁、脂肪顶替物49

  四、增稠糊剂50

  五、备腐剂51

  参考文件51

  第叁章气相色谱检测技术在乳产品检测中的运用

  第壹节相色谱用于乳产品中脂肪酸的检测53

  壹、色谱环境54

  二、战利品前处理54

  叁、运用实例56

  实例3.1采取毛细管气相色谱法测定鲜乳中的cis9,trans11共轭亚油酸含量56

  实例3.2采取气相色谱剖析羊乳脂肪中脂肪酸成分57

  实例3.3采取气相色谱法测定乳粉中亚油酸含量59

  实例3.4采取气相色谱质谱联用技术剖析道德昌县水牛乳的脂肪酸结合60

  第二节相色谱用于乳产品中风致物质的检测61

  壹、色谱环境62

  二、采样方法62

  叁、运用实例63

  实例3.5气相色谱—质谱联用法对牛乳中风致物质终止定性和对立定量剖析63

  实例3.6气相色谱—质谱联用法剖析牛羊奶酸奶挥动发性风致物质65

  实例3.7气相色谱法剖析固态奶产品中却挥动发性成分65

  实例3.8动态顶空气相色谱法检测婴男配方奶粉挥动发性募化合物67

  第叁节相色谱用于乳产品添加以剂的检测68

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